門尼粘度法的原理是，在一定條件下，標準轉子在密閉腔室中的樣品中旋轉，轉子旋轉引起的剪切阻力與樣品在硫化過程中的粘度變化有關，可以通過測力裝置在門尼標度上顯示出來，這個剪切阻力矩定義為門尼粘度。
門尼粘度越高，分子量越高，分布范圍越寬，塑性越低，難以均勻混合擠出，影響膠料硫化初期的流動性，容易造成成型花紋棱角不清等質量問題。相反，分子量越低，分布范圍越窄，塑性越大，混合困難，壓延時輥粘，硫化產品抗拉強度低。
為了保證膠料的正常生產，技術人員應規定每種膠料的門尼粘度范圍。如果尺寸超過規定的上限，就不能使用或勉強使用，容易出現次品。因此，降低膠料的門尼粘度是技術人員必須掌握的一項基本技能。
為保證操作人員的安全性，
門尼粘度儀在進行試驗時，應該注意以下事項：
1、本機是比較復雜的機電一體化產品，要專人操作，非操作人員請不要隨便開動設備。
2、本機使用計算機，為了避免病毒入侵或誤操作使系統癱瘓，帶來不必要的損失和麻順，本機器用的計算機請不要作其它用途。
3、機器要經常開，特別是在梅雨季節。
4、不要隨便打開機器外殼，以免觸電危險，不要觸摸元件，以免靜電擊穿元器件，特別是穿化纖服裝人員。
5、主機內電機及聯動部分要注意加油，一般2至3月一次。三連體上油霧氣一年左右需檢查一次儲油量，低于油位線時要加油，通常加到2/3高度。
